被风吹干的青菜怎么做

被风吹干的青菜可以通过以下步骤来制作：

将青菜冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

烧一锅开水，加入适量的盐煮化，然后将青菜放入沸水中焯一下，大约1分钟，捞出后摊在大盘中晾凉。

将焯水后的青菜隔水蒸致收缩，然后再次重复蒸煮的步骤，一般需要蒸煮三次。

使用竹竿或其他工具将蒸煮后的青菜晾挂起来，直到完全干透。收回来的青菜，再继续重复蒸煮和晾挂的步骤，直到青菜完全收缩成型，形成菜干。

另一种方法是直接将青菜（如“大头青”）靠近菜芯的最嫩茎叶揲出来，每棵菜揲一两根，然后用针线将嫩茎叶穿成串，挂在朝北面的墙上或敞棚里，进行脱水风干。

风干后的青菜可以储存在通风干燥的地方，或者放入密封袋中保存，以备后用。

风干后的青菜可以直接食用，也可以用于制作各种菜肴，如凉拌风干菜、炒菜等。