羊肉蘸蛋液

羊肉蘸蛋液是一道结合了羊肉鲜嫩和鸡蛋滑嫩的美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

羊里脊或羊肉片

鸡蛋

葱、姜

料酒、生抽、盐、胡椒粉

淀粉、食用油

可选：洋葱、甜面酱、白糖（根据个人口味选择）

制作方法

方法一

腌制羊肉

将羊里脊改刀成片，放入调味容器中。

加入适量的盐、胡椒粉抓至起粘。

加入葱姜花椒水进行抓揉，至水分完全被羊肉吸收。

加入半个蛋清继续抓匀。

加入少许干淀粉抓匀，再加入少许食用油封油，静置10分钟待用。

炒制蛋液和羊肉

将4个鸡蛋磕入碗内，加少许姜蓉搅打均匀。

另取一碗，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、少量清水调成碗汁。