铁板羊肉串做法

铁板羊肉串是一道美味的传统烧烤小吃，做法如下：

材料准备

羊肉：500克

洋葱：1个

青椒：1个

马蹄片：适量

孜然粉：适量

辣椒粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

花椒粉：适量

葱粉：适量

姜粉：适量

鸡精：适量

料酒：适量

蚝油：适量

食用油：适量

小苏打：2-3克

鸡蛋：1个

淀粉水：适量

烧烤酱：适量

竹签：若干

制作步骤

腌制羊肉

将羊肉切成适当大小的块状。

加入盐、白胡椒粉、花椒粉、葱粉、姜粉、鸡精、料酒、蚝油、小苏打和鸡蛋，搅拌均匀。

加入淀粉水，继续抓拌，使每块肉都均匀裹上液体，腌制至少1小时，以便入味。

准备蔬菜

洋葱切丝，青椒切丝，马蹄切片。

穿串

将腌制好的羊肉块、洋葱丝、青椒丝和马蹄片交替穿在竹签上，每根签子上可穿5-6块肉。

铁板预热

将铁板放在火上预热，加入适量食用油，待油温适中后，将肉串放在铁板上，中火煎烤。

烤制过程

定期翻动肉串，使其均匀受热。

烤至羊肉表面变色，加入适量盐，让盐味进一步渗入肉中。

当瘦肉部分变深色时，刷上一层薄油，增加美拉德反应，继续翻拌，使香味更加浓郁。

最后撒上孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整。

出锅装盘

将烤好的羊肉串从铁板上取下，撒上一些白芝麻和香菜作为装饰。

可以挤上一些烧烤酱，增加风味。

小贴士

腌制时间越长，肉质越入味。

铁板预热要充分，这样肉串在烤制过程中不易粘锅。

翻动肉串时要轻柔，避免破坏肉串的形状。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的铁板羊肉串就完成了，享受您的烧烤时光吧!