江西羊肉怎么烧

江西羊肉的烧法有多种，以下提供几种具体的做法：

食材：羊肉、蒜苗、花椒、桂皮、八角、干红辣椒。

做法：

1. 羊肉切成大块后，清洗干净表面的血渍和灰尘，可以用淘米水或面粉清洗。

2. 起锅烧水，羊肉切大块下锅焯水，煮开后捞出洗去浮末。

3. 加入桂皮、八角、大蒜、花椒、生姜，羊肉下锅炖煮3到4个小时，直至肉质酥烂。

4. 炖好的羊肉趁热用手撕成大小合适的肉段，加入干红辣椒等香料大火爆炒，加入适量清水焖煮5分钟后即可出锅享用。

食材：新鲜羊肉、葱、姜、料酒、香料包。

做法：

1. 将新鲜羊肉洗净，加葱、姜、料酒煮去血水，再换清水，加香料包慢炖至熟。

2. 捞出晾凉后，放入碗中压实定形，冷藏凝固。

3. 切片搭配特制蘸料食用，口感鲜嫩，风味独特。

食材：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法：

1. 水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

2. 锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。

3. 加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

4. 一次性加入漫过所有材料的开水，大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

食材：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法：

1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2. 清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

4. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂，盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，捞出桔皮和山楂，撒入适量的食盐，转中火继续炖15-20分钟后关火即可。

这些做法各具特色，既有传统的炖煮方法，也有创新的炒制方式，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。