茄子拌大米

茄子拌大米是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法供您选择：

做法一：酸甜茄子拌米饭

茄子处理

茄子切块，加入1勺盐和两倍水腌制15分钟，去除多余水分。

腌制后，清洗掉茄子表面的盐分，攥干水分备用。

调味汁

碗中加入5勺清水、4勺陈醋、3勺生抽、2勺白糖和1勺淀粉，搅拌均匀制成鱼香汁备用。

炒制

锅中加油加热，放入肉末炒熟后加入姜蒜和豆瓣酱，炒出红油。

加入茄子翻炒，再倒入调好的鱼香汁，翻拌均匀，让茄子充分吸收调味汁。

最后加入青红椒和葱段，大火翻炒至入味。

拌米饭

米饭煮熟后倒扣在碗中，浇上炒好的茄子，拌匀即可享用。