豆腐碎炒白菜的做法

豆腐碎炒白菜是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

新鲜白菜1颗（约500g）

老豆腐1块（约300g）

葱2根

蒜3瓣

干辣椒2-3个（可根据个人口味调整）

食用油适量

食盐适量

鸡精少许

生抽半勺

蚝油少许

前期准备

白菜洗净切段，建议切成4厘米左右的小段。

豆腐切成2厘米厚的方块。

葱蒜切碎备用。

豆腐处理技巧

锅中倒入适量油烧至5成热，将豆腐块轻轻放入，用小火慢煎至表面金黄。这一步可以让豆腐形成保护膜，炖煮时不易碎。

炒制白菜

另起锅，倒入少许油，爆香葱蒜和干辣椒。