炸豆腐美食

炸豆腐美食有多种做法，以下提供几种不同的炸豆腐食谱及其详细步骤：

糖醋豆腐

食材：老豆腐、梅干菜、葱姜蒜、小米辣、小葱、五花肉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白醋、淀粉、番茄酱、白芝麻、食用油。

做法

1. 老豆腐切厚片，梅干菜泡发后洗净攥干，葱姜蒜和小米辣切好，五花肉去皮切成末。

2. 油温五成热时炸豆腐，至金黄翻面，共约三四分钟，捞出控油。

3. 锅不放油，小火慢炒梅干菜至水分干，放砂锅里垫底，豆腐码放在上面。

4. 锅中放少量油，小火炒肉末出油，加葱姜蒜和小米辣炒香，加生抽、老抽、蚝油和适量开水，小火炖十分钟至入味。

5. 碗中放番茄酱、白糖、白醋、盐、淀粉和水搅拌化开，倒入锅中熬至浓稠，下入炸好的豆腐块，撒白芝麻翻炒均匀。

香脆豆腐

食材：嫩豆腐、鸡蛋、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉、小米辣、豆瓣酱、食盐、白糖、水淀粉、葱花、食用油。

做法

1. 豆腐切2×2厘米的小方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，轻轻控干水分。

2. 鸡蛋打散，加少量盐搅匀，豆腐块裹上一层干淀粉后蘸满蛋液。

3. 锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入豆腐块，炸至金黄酥脆后捞出。

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末和小米辣爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽、白糖和水搅匀，煮开后倒入炸好的豆腐块，翻拌均匀，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

豆腐丸子

食材：豆腐、鸡蛋、葱姜末、青萝卜丁、火腿丁、香菜、盐、鸡精、十三香、生抽、面包糠、面粉。

做法

1. 豆腐放塑料袋里用拳头捶烂，加入鸡蛋、葱姜末、青萝卜丁、火腿丁和香菜，加十三香、生抽、面包糠和面粉，搅匀。

2. 手套抹油，将豆腐混合物挤出丸子，表面光滑。

3. 四成热油温下锅，炸至金黄色捞出。

孜然炸豆腐

食材：豆腐、食用油、盐、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、葱花、香菜、白芝麻。

做法

1. 豆腐切成小块，用盐水浸泡10-15分钟，捞出吸干水分。

2. 热锅凉油，油温六成热时放入豆腐块，炸至金黄酥脆。

3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末和小米辣爆香，加生抽、蚝油、孜然粉和辣椒粉，炒匀后倒入炸好的豆腐块，翻拌均匀，撒上葱花和白芝麻即可。

酸甜豆腐

食材：豆腐、茄子、青椒、植物油、酱油、江米酒、姜、芥末、白参菌。

做法

1. 豆腐用纱布包好，压出水分，切成片，涂芥末于刀口，其他面涂慈菇粉。

2. 茄子和辣椒切好，油烧至七成热，分别炸好豆腐、茄片和辣椒，捞出控油。

3. 将炸好的豆腐、茄片和辣椒摆在汤盘中，煮好的素汤浇在上面，放上姜泥即成。

酸菜煲鲜香菇酿炸豆腐

食材：五花肉肉沫、酸菜、鲜香菇、水、盐。

做法

1. 五花肉肉沫调味后酿入炸豆腐中，填满后放入锅里。

2. 加入酸菜和鲜香菇，倒入适量水，用电压锅压5到8分钟即可。

这些炸豆腐的做法各有特色，既有传统的糖醋口味，也有香脆的口感，还有酸甜可口的客家酿炸豆腐。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。