淹猪肝怎么做好吃

猪肝可以通过多种方法进行腌制和烹饪，以达到美味的效果。以下是一些推荐的淹猪肝做法：

传统方法

材料：猪肝、盐、花椒、辣椒面、白酒。

步骤：

猪肝切条，用水泡几个小时，泡出里面的血水，然后凉干水分。

炒腌料，盐放锅里炒热放花椒一起炒，再放辣椒面一起炒香备用。

沥干水分的猪肝均匀抹上一点白酒，再放腌料，均匀抹上，密封腌两天，中间翻一两次。

腌好的猪肝用针线穿起来，凉晒几天，有条件的可以熏一下。晾晒好的可以放冰箱里冷冻，要吃的时候拿出来泡一下，再煮熟就可以吃了。

简易方法

材料：猪肝、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、油。

步骤：

猪肝清洗干净，切除表面筋膜血管，切成薄片。

猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。

加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。

取一小碗，加一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一点盐，一小勺糖，一小勺醋，一小勺淀粉，搅拌均匀备用。

锅内倒油，等到油热后下青红椒、洋葱，炒断生后出锅备用。

把锅烧热，再加一点油，倒入腌制好的猪肝快速滑炒。

炒至猪肝微微有些变色后，加姜蒜去腥增味。

大火炒至猪肝完全变色后，倒入调好的酱汁，快速炒匀。

最后倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱，加青蒜翻炒均匀，即可出锅。

风味做法

材料：猪肝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、青蒜、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、糖、醋、淀粉、盐、油。

步骤：

青红椒、洋葱切菱形块，青蒜切小段儿。

猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。

将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。

往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。

取一小碗，加一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一点盐，一小勺糖，一小勺醋，一小勺淀粉，搅拌均匀备用。

锅内倒油，等到油热后下青红椒、洋葱，炒断生后出锅备用。

把锅烧热，再加一点油，倒入腌制好的猪肝快速滑炒。

炒至猪肝微微有些变色后，加姜蒜去腥增味。

大火炒至猪肝完全变色后，倒入调好的酱汁，快速炒匀。

最后倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱，加青蒜翻炒均匀，即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。