肉圆虾仁炒饭

肉圆虾仁炒饭是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括新鲜虾仁、隔夜饭、鸡蛋和各种蔬菜。以下是制作肉圆虾仁炒饭的详细步骤：

准备食材

新鲜虾仁适量

隔夜饭一碗

鸡蛋一至两个

青豆、胡萝卜丁等蔬菜少许

葱花、盐、生抽等调味料

处理食材

虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒腌制片刻。

鸡蛋打散备用。

蔬菜丁焯水断生，保持爽脆口感。

炒制过程

热锅凉油，先下鸡蛋液快速翻炒至凝固成蛋碎，盛出备用。

锅中再次加油，放入葱花爆香，随后加入虾仁，两面煎至变色且略带焦香。

将隔夜饭倒入锅中，用铲子压散并翻炒均匀，使每一粒米饭都裹上油光。

加入之前炒好的鸡蛋碎和蔬菜丁，继续翻炒，使所有食材充分融合。