青椒拌卤猪皮

青椒卤猪肉皮是一道美味的家常菜，主要食材是卤猪皮和青椒，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪皮 250克

青椒 4个

姜 4片

蒜 2瓣

豆豉 20粒

盐 2克

鸡精 2克

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 少许

香醋 适量

花椒 适量

葱 1根

步骤

准备猪皮

将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗干净。

将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

冷水下锅加料酒煮来焯水，水开后捞进冷水中，猪皮迅速回弹，这样处理起来更方便。

猪皮拔掉剩余的毛，刮去油脂，切细条，用热水清洗几遍，控水备用。

准备青椒

青椒去籽切块。

炒香调料

锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。

炒制

加入青椒块大火翻炒几下。

加入猪皮翻炒。

调入适量盐、鸡精、生抽、老抽、糖和香醋炒匀。

出锅

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

猪皮虽然好吃，但也要隔几日吃一回，且量不宜过多。

加水煮时间不易过长，不然没有筋道影响口感。

这道青椒卤猪肉皮色香味俱全，猪皮的Q弹口感搭配青椒的鲜辣，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。