日本青椒面的做法窍门

日本青椒面的做法如下：

面条煮熟

面条放入加了盐的沸水中煮5分钟，中途倒少许水防止面汤溢出来，煮好后倒入漏盆中冲水防粘。

炒制配料

青椒去籽切丝，洋葱切丝，大蒜去皮切片。

卷心菜切掉菜杆，菜叶切片泡水，菜杆切片泡水。

五花肉切片，放入容器中加清酒拌匀。

炒制过程

取锅烧热加少许油放入五花肉炒至出油，再加入青椒、洋葱丝和蒜片炒香。

炒香后加沥干水分的卷心菜炒匀，再加沥干水的面条炒匀。

炒匀后加生抽酱油和老抽酱油炒匀上色，起锅前加辣椒粉、虾皮粉和少许水或者高汤大火炒匀即可。

装盘

装盘后撒上海苔碎和鲣鱼碎即成。

建议：

在炒制过程中，可以适当加入一些高汤或水，这样可以使面条更加入味。

如果喜欢口感更鲜美，可以在炒制时加入一些鸡精或味精。

可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，以控制辣度。