海南分层包子的做法

海南分层包子的做法如下：

使用自发面粉和黑麦粉按照1:3的比例混合。

分次倒入清水搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

猪肉馅：猪肉泥中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香粉、盐和鸡精，搅拌均匀。分次加入泡香菇水顺时针搅打上劲，放入泡发香菇、酸豆角和葱花，继续顺时针搅拌均匀。

素菜馅：将白菜、蘑菇、豆腐、青菜末混合，加入葱姜蒜末，搅拌均匀。加入适量的酱油、盐、胡椒粉，搅拌至馅料上劲。

发好的面团取出揉揉排气，搓成长条，切成小块。

将小块面团按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

包入适量馅料，左右交替捏紧边缘部分，形成分层效果。

将包好的包子码放在蒸锅里，注意保持一定间距。