冬瓜炖老鸡汤
冬瓜炖老鸡汤是一道营养丰富的家常菜，主要材料包括老母鸡、冬瓜、姜、蒜、花椒、辣椒等，具有清热解毒、滋补养生的功效。以下是几种常见的冬瓜炖老鸡汤的做法：
经典做法
用料：农村散养老母鸡半只，冬瓜1500克，姜五六片，蒜头1~2瓣，花椒适量，辣椒干3~4个，香葱1~2根，料酒适量，精盐适量。
步骤：
1. 把剁成块的老母鸡清洗干净，沥水。香葱切沫，姜、蒜切片，辣椒干切段。花椒、料酒各适量，备用。
2. 锅里放油烧热，把姜片、蒜片、花椒放入锅中呛香，把沥干水的鸡块放入锅中翻炒至变色，放入料酒去味儿，继续翻炒一到两分钟后加水，水自己掌握。大火炖一个半小时。
3. 然后放入冬瓜和干辣椒段继续炖半小时，放适量盐，起锅放入汤盆中，撒上香葱沫，就可以享用了。
简化做法
用料：鸡肉适量，冬瓜适量，姜适量，小葱适量，盐适量。
步骤：
1. 鸡肉事先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。
2. 砂锅内冷水，放入鸡肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。
3. 放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。