芹菜剥皮吗

关于芹菜是否需要剥皮，存在以下几种观点：

小芹菜不用去皮，大芹菜要去皮：

小芹菜的皮通常不需要去除，因为它的口感较好。而大芹菜去皮后口感更佳。

土芹菜不用去皮，西芹需要去皮去筋：

土芹菜（中国芹菜）一般不需要去皮，而西芹则需要去皮去筋，这样吃起来更脆，没有筋道。

一般不去皮：

芹菜的主要营养价值在于其膳食纤维，去皮会导致大量膳食纤维流失，从而降低其营养价值。因此，一般情况下不建议去皮。

西芹需要削皮：

西芹在炒制前建议削皮，这样可以去除表面的粗纤维，使炒出来的芹菜口感更好。

综合以上信息，可以得出以下建议：

如果使用的是小芹菜或土芹菜，一般不需要去皮。

如果使用的是大芹菜或西芹，建议去皮去筋，以获得更好的口感和营养价值。

根据具体需求和口味偏好，可以选择是否去皮。如果追求更脆嫩的口感，去皮是一个不错的选择。如果注重营养保留，可以选择不去皮。