怎样煮莲藕才粉

要煮出粉糯的莲藕，可以遵循以下步骤：

选择淀粉含量高的莲藕，也就是粉藕，这种莲藕炖煮后容易变软，适合煲汤食用。7孔莲藕通常比较粉糯，适合炖汤。

将莲藕冲洗干净并去掉外皮，切成滚刀块。为了防止莲藕变黑，可以准备一盆白醋水，将莲藕放入浸泡片刻，在炖煮时再取出使用。

将切好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。

将排骨焯水去除异味，同时也可以将莲藕焯水去除一些淀粉，防止炖煮时变黑。

使用高压锅或砂锅炖煮，高压锅可以显著缩短炖煮时间，使莲藕更加软烂。如果使用普通锅具，建议先用大火煮沸，再转小火慢炖，直到藕变得粉糯。

炖煮过程中可以加入适量的盐、冰糖、胡椒粉等调料，增加汤的口感和风味。如果喜欢更浓郁的香味，可以在炖煮过程中加入一些花椒、八角等香料。

炖煮过程中，可以用筷子轻轻刺入藕片，如果藕片能轻易刺透，即可表示藕已经炖煮烂熟。

通过以上步骤，你可以煮出粉糯可口的莲藕。