虾仁鸡蛋米汤

虾仁鸡蛋米汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鲜虾仁：150克

鸡蛋：2个

火腿（可选）：适量

鸡精：适量

葱末：适量

鲜虾皮：适量

盐：适量

水：适量

料酒：适量

制作步骤：

准备食材：

将鲜虾仁洗净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，火腿切成小丁，葱切成末，鲜虾皮备用。

炒香虾皮和火腿：

热锅凉油，将火腿丁炒香，加入葱末和鲜虾皮炒出香味，取出备用。

煮汤：

锅中加入适量的水烧开，加入炒香的虾皮和火腿，煮出鲜味。

过滤汤品：

将煮出的鲜汤过滤，去掉虾皮和火腿渣。

煮鸡蛋丝：

将过滤后的汤倒入锅中，重新烧开。待汤烧开后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，使鸡蛋成丝状。

加入虾仁：

将虾仁放入汤中，搅拌均匀，保持小火煮1-2分钟。

调味：

加入适量的鸡精和盐进行调味，提鲜口感。