苦瓜土豆老鸭煲汤

苦瓜土豆老鸭煲汤是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

鸭肉：1250克

苦瓜：400克

土豆：200克

洋葱：15克

辣椒粉：1克

酱油：10克

盐：5克

鸡精：1克

香油：5克

火腿：200克

料酒：5克

清水：2500毫升

生姜：适量

枸杞：适量

步骤

准备食材

鸭肉切块，苦瓜去籽切厚片，土豆去皮切块，洋葱切丝，火腿切片，生姜切片。

焯水

将鸭肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭肉洗净备用。

炖煮

在大锅中加入足够清水，放入焯好水的鸭肉块、洋葱丝、生姜片、辣椒粉、酱油和料酒。

大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉熟软。

加入配菜

将土豆块放入汤中，继续炖煮20-30分钟，直到土豆变软。

苦瓜片放入汤中，继续炖煮10-15分钟，直到苦瓜变软。

调味

加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味调整。

最后淋上香油，撒上葱花或香菜增香。

出锅

将炖好的汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

焯水：焯水可以去除鸭肉中的血水和杂质，使汤品更清爽。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才能更加浓郁鲜美。

调味：可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，也可以加入枸杞增加营养和口感。

这道苦瓜土豆老鸭煲汤不仅营养丰富，而且具有清热解毒、润肺止咳的功效，是一道适合全家享用的健康佳肴。