做米饭怎么和面才松软

要做出松软的米饭，可以参考以下几种方法：

准备适量的温水，在和面时不要一下子全部倒入，要慢慢地边倒边揉，让温水能充分地融入到面粉当中，这样揉出来的面就会比较柔软。

准备适量的食用油，滴入到面团当中，再开始揉面。食用油会渗入到面团中，使面团变得特别柔软。

按照100比1的比例，即100g面粉加入1g的盐，这样可以让面团变得柔软蓬松，而且也不会出现咸味。

将面粉和酵母按照100:1的比例用温水混合在一起，然后把揉好的面团放在20℃~30℃的环境中进行第一次发酵，最后将做好造型的面食冷水入锅使它在水温逐渐升高的过程中二次发酵。这样可以使发酵出来的面团蓬松、柔软。

刚洗好的米不宜马上下锅，可加适量热水浸泡10至15分钟。这样煮出的米饭香软可口。

在蒸米饭时，可以在米中加入适量的白醋和香油，加白醋可以使米饭更软，加芝麻油可以让蒸出来的米饭更香。

蒸米饭时，水和米的最佳比例是1:1.2。如果大米已经提前浸泡吸收了充足的水分，加入超过大米1厘米的清水就可以了。如果没有提前浸泡大米，加入超过大米1.5到2厘米的水就可以了。

米饭一定要充分碾压，这样成品才会更嫩滑。