白菜胡萝卜小咸菜
白菜胡萝卜小咸菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为日常小菜。以下是几种不同的做法，供您参考：
基础版白菜胡萝卜小咸菜
材料：圆白菜、胡萝卜、蒜、耗油、香油、醋。
做法：
1. 圆白菜和胡萝卜切丝，用盐腌一下，攥出多余的水分。
2. 加入耗油、蒜末、香油、醋，拌匀即可食用。
彩蔬小咸菜
材料：圆白菜半个、芹菜适量、胡萝卜1根、盐、蒜末、生抽、米醋、味精、香油。
做法：
1. 圆白菜切粗条，再切成段，泡入水盆溶解残留农药，洗净；芹菜茎拍裂后切小段；胡萝卜一半擦成丝，一半切成厚片。
2. 将所有蔬菜放入盆中，加入约4勺盐拌匀，腌制20分钟，刹出蔬菜的水分。
3. 将蔬菜和刹出的汤一起倒入干净无油的玻璃罐中，盖好盖子，放入冰箱冷藏室腌制一夜即可食用。