牛肉炒苦瓜洋葱

苦瓜炒牛肉洋葱是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉：200克

苦瓜：1根

洋葱：1个

大蒜：3瓣

姜：1小块

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡精或味精：适量（可选）

食用油：适量

芝麻油：少许（可选）

制作步骤：

处理苦瓜

苦瓜洗净，去籽，切成薄片或条状。

用少许盐腌制苦瓜5-10分钟，去除部分苦味。

将腌制好的苦瓜放入沸水中焯烫30秒至断生，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

处理牛肉

牛肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10-20分钟。

可以加入少许油拌匀，锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑。

处理洋葱

洋葱去皮，切成条状或片状。

爆香调料

热锅凉油，加入姜片、大蒜末爆香。

如果喜欢辣味，可以加入小米辣或干辣椒段。

炒制

将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火快速翻炒至表面变色，迅速盛出备用。

锅中留底油，加入洋葱翻炒至变软。

将焯好的苦瓜倒入锅中，翻炒约1分钟。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量盐、生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀。

最后加入少许芝麻油提香，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

牛肉要快速翻炒，以免肉质变老。

苦瓜焯水可以去除部分苦味，同时保持翠绿色。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以加入一些鸡精或味精。

这道苦瓜炒牛肉洋葱色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家常烹饪的美味菜肴。