不放辣椒的腊肉怎么腌制

不放辣椒的腊肉腌制方法如下：

五花肉 500克

白酒 20克

白砂糖 20克

盐 15克

生抽 50克

老抽 1勺

五花肉买回来后要先清洗干净，第一遍轻轻揉搓表面，去除杂质。

锅里加水烧开，煮到水底冒小泡泡（虾眼水），关火后放入五花肉，再次搓揉，洗去表面油脂和异味，然后挂起晾干水分或用厨房纸吸干。

在五花肉上戳一个小孔，穿入棉绳绑好。

将生抽、老抽、白酒、盐和白糖混合均匀。

将五花肉放入调料中，戴上手套揉搓，每隔1小时翻动一次，确保均匀腌制入味和上色。腌制半天至过夜，根据肉的分量调整时间。