腊羊肝腌制

腊羊肝的腌制方法如下：

材料准备

新鲜羊肝一片

竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（可选荸荠片）

料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜

切片

将竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳切成猪眼薄片。

羊肝切薄片。

腌制

羊肝片加入料酒、醋、盐腌制半小时以上。

淀粉抓匀羊肝片。

炒制

油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待肝片挺起变色捞出。

油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

将炒好的羊肝片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

调味

根据个人口味，可以加入适量的糖、生抽、老抽等调味料进行调味。