肉末鸡蛋馅包子怎么调馅

肉末鸡蛋馅包子的调馅方法如下：

食材准备

饺子皮

猪肉（三肥七瘦）

鸡蛋

生姜

大葱

小葱

花椒

八角

胡椒粉

生抽

蚝油

十三香

盐

食用油

制作步骤

准备食材：

生姜切成薄片，大葱切成小段，小葱切成葱花。

肥瘦相间的五花肉先切成薄片，然后再剁成肉末，也可以直接绞成肉末。

烧一壶开水备用。

制作葱姜水：

准备一个碗，放入切好的大葱段、姜片以及一小把花椒、两个八角，然后倒入适量提前煮好的开水冲泡一下，浸泡20分钟，泡出葱姜水，充分释放出花椒和八角的香味。

调制肉馅：

肉末中倒入适量葱姜水，用筷子朝着同一个方向搅打1分钟，注意葱姜水要分3次倒入，使肉末能够充分吸收水分。

加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、十三香，再打入一个鸡蛋，再次用筷子朝着同一个方向搅拌均匀。

加入切好的葱花，然后起锅，倒入适量食用油，油温6成热的时候淋在葱花上，激发出香味，再次搅拌均匀后肉馅就调制好了，放置一旁备用。

其他可选配料 （可根据口味添加）：

木耳、干菇用温水泡发后洗净切粒，笋焯水后切粒，炒熟后放凉备用。

韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，与韭菜一起加入肉馅中拌匀。

包馅和蒸制

将调好的肉馅包入饺子皮中，捏紧边缘。

将包子放入蒸笼中，醒发20分钟后，开火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

这样，美味的肉末鸡蛋馅包子就调好了，可以开始包制和享用了。