米饭怎样蒸才不会硬起来

要蒸出软硬适中的米饭，可以遵循以下步骤和技巧：

淘米

使用温水（约30度）清洗大米，避免用力搓揉，以保护大米的营养成分。

清洗次数不宜过多，一般淘洗两遍即可。

浸泡

清洗好的大米可以浸泡10-30分钟，让大米充分吸水，这样可以使蒸出来的米饭粒粒饱满。

加水

加水量要适中，最佳米水比例为1:1.4（100克大米加140克水）。

也可以用手指测量，水高过米面半截食指的高度（约1厘米）。

添加配料

加入少许白醋，能使米饭更加软糯香甜。