馒头怎么弄才能不裂开皮

要使馒头不裂开皮，可以采取以下措施：

加熟油：

在发面时，面粉中加入少许熟油，可以防止馒头表皮干裂，使口感更加细腻。

二次醒发：

蒸馒头前，将馒头放入锅内后盖上盖子，进行二次醒发15分钟，待面团明显膨胀后再开火蒸制，这样蒸出来的馒头更加松软。

避免直接开火蒸：

直接开火蒸馒头可能导致馒头表皮干裂，应先将馒头放锅内，盖上盖子，待其二次醒发后再蒸。

自然放凉：

蒸熟的馒头应打开锅盖自然放凉，避免因温差过大导致馒头内部水汽返渗，影响口感和外观。

保鲜膜包裹：

凉透的馒头用保鲜膜包裹严实，挤出里面的空气，每个馒头单独包装，这样可以方便食用，并减少因空气接触导致的裂口。

和面时加白糖：

在面粉中加入少许白糖，可以促进发酵，加快发面速度，从而提高效率。

酵母粉先用温水化开：

将酵母粉提前用温水化开，然后静置两分钟，再倒入面粉内，这样可以加快发面速度，并提高发面成功率。

和面时加猪油：

在和面时加入一勺猪油，可以使馒头更加光滑不裂口，并带有香气。

选择合适的面粉：

使用中筋面粉或高筋面粉，避免使用低筋面粉，因为低筋面粉容易使馒头开裂。

揉面要到位：

发好的面团要加入干粉揉匀排气，确保面团表面光滑，避免因面筋紧张导致开裂。