小炒牛肉胡萝卜芹菜

小炒牛肉胡萝卜芹菜是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

牛肉 250克

芹菜 2棵

小胡萝卜 2根

鸡蛋 1个

淀粉 适量

葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐 适量

牛肉腌制

牛肉逆着纹路切成1-2毫米厚的片，再切成条。

放入清水中反复抓洗几遍，洗出血水。

挤去水分，放入碗内，加姜丝、葱丝、适量盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌至牛肉将所有料汁完全吸收。

加入适量蛋清搅拌，最后加入适量淀粉搅拌均匀腌制。

配菜准备

芹菜摘去叶子洗净，斜着切段。

胡萝卜切粗丝，备用。

炒制