青椒白萝卜炒牛肉

青椒白萝卜炒牛肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉：300克

白萝卜：1根

青椒：1个

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

淀粉：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，腌制10分钟。

白萝卜去皮切成细丝，加入少许盐腌制10分钟，然后焯水至断生，捞出沥干水分。

青椒洗净切成丝。

生姜和大蒜切末备用。

炒牛肉

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，炒至表面微焦黄，盛出备用。

炒青椒和白萝卜

锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

加入青椒丝翻炒至断生，加入焯好水的白萝卜丝继续翻炒。

根据口味加入盐、胡椒粉和生抽调味，如果喜欢可以加入少许老抽上色。

合炒

将之前炒好的牛肉丝倒入锅中，与青椒和白萝卜丝一起翻炒均匀。

最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

牛肉要切成细丝，并且垂直于纤维纹理切割，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

白萝卜丝焯水可以去除部分水分，使其在炒制过程中更好地吸收调料的味道，同时保持爽脆的口感。

炒牛肉时火候要快，保持肉质的嫩滑。

这道青椒白萝卜炒牛肉不仅口感丰富，营养均衡，而且非常下饭，是秋冬季节餐桌上的必备佳肴。希望你能喜欢这道菜的美味。