莲藕排骨汤的莲藕炖不熟
炖莲藕排骨汤时，莲藕炖不熟可能有以下几个原因和解决方法：
莲藕品种选择不当
应该选择7孔莲藕，这种莲藕又短又粗，是面藕，炖出来非常软烂，还能拉丝。
莲藕处理不当
莲藕削皮洗净后，应切成滚刀块，不要随便放置，以免氧化变黑。
切好的莲藕可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
可以将莲藕放入白醋水中浸泡，这样炖出来的汤汁更白净。
火候不足
莲藕是一种很耐炖煮的食材，但炖煮时间要足够长，一般需要炖1个小时以上，甚至更长时间。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使排骨和莲藕更加入味，汤更加鲜美。
焯水不充分
排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤更清澈。
焯水后要将浮沫撇掉，并将排骨捞出备用，避免腥味影响汤的口感。