生活小妙招白醋发面
白醋发面是一种快速且有效的发面方法，它利用了白醋中的活性酵母菌来促进面团的发酵。以下是一个详细的白醋发面步骤：
准备材料
面粉：800克
自酿米醋：25毫升（或50毫升，根据面粉的吸水性调整）
白糖：15克
食用碱：6克
温水：360毫升
融化白糖
将白糖放入温水中，搅拌至完全融化。
和面
将融化后的白糖水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉逐渐形成面絮。
加入自酿米醋，继续搅拌，使醋均匀分布在面粉中。
加入食用碱，用手将面絮揉成光滑的面团。揉面时要确保“面光、手光、盆光”，即面团表面光滑、手上没有沾面粉、盆中没有剩余面粉。
发酵
将揉好的面团用保鲜膜包好，放在温暖处发酵。如果需要快速发酵，可以将面团放入蒸锅中，但不要开火，让锅中的蒸汽散尽后再放入面团。