戚风蛋糕有点湿

戚风蛋糕有点湿的原因可能有多种，以下是一些可能的原因及相应的解决办法：

烘烤温度过高：

如果烤箱温度过高，蛋糕的中心部分可能没有烤到，导致表面烤熟而内部仍然湿润。解决方法是降低烘烤温度，通常戚风蛋糕的烘烤温度为150度左右。

烘烤时间不足：

如果蛋糕烤制时间较短，内部可能没有完全烤透，导致冷却后仍然湿润。解决方法是适当延长烘烤时间。

配方比例不当：

蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，也可能导致蛋糕烤不熟。检查配方中液体量是否过多，并适当调整。

蛋白打发不到位：

蛋白没有打发到硬性发泡状态，消泡后蛋糕糊的密度会发生变化，影响蛋糕的湿润度。确保蛋白打发到小尖角的十分发，即硬性发泡状态。

翻拌手法不对：

在混合蛋黄糊和蛋白糊时，如果翻拌手法不对，容易造成内部粘湿和布丁层。注意使用上下翻拌，而不是绕圈拌。

烤箱温度不均匀：

每个烤箱的温度都有误差，可能导致蛋糕局部烤焦或未烤熟。建议使用烤箱温度计来监控烤箱的实际温度。

蛋糕冷却后发黏：

如果蛋糕在完全凉透后仍然发黏，说明可能没有烤熟。可以尝试将蛋糕放回烤箱进行二次烘烤，或者用微波炉烤几分钟。

综合建议

检查烤箱温度：使用烤箱温度计确保温度准确。

调整烘烤时间和温度：根据蛋糕的实际状况，适当降低温度或延长烘烤时间。

注意翻拌手法：确保蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，避免消泡。

二次烘烤：如果蛋糕已经完全凉透但内部仍然湿润，可以尝试放回烤箱进行二次烘烤，或者用微波炉或锅蒸熟。

通过以上方法，可以有效改善戚风蛋糕的湿润度，使其口感更加理想的轻盈柔软蓬松。