菠菜火锅的菠菜要过水吗

菠菜火锅中的菠菜 需要过水。菠菜焯水有以下几个作用：

降低草酸含量：

菠菜中含有较高的草酸，焯水可以使草酸溶解在水中，从而降低菠菜中草酸的含量。这样可以减少草酸的摄入，避免与含钙量高的蔬菜发生反应，形成草酸钙，影响钙的吸收。

改善口感：

焯水可以使菠菜变软，更容易咀嚼和消化，提升火锅的口感体验。

去除部分涩味：

菠菜有时带有一定的涩味，焯水可以去除部分涩味，使菠菜更加鲜嫩。

综上所述，为了减少草酸的摄入和改善口感，建议在火锅中涮菠菜前进行焯水处理。焯水的时间不宜过长，以免破坏菠菜中的营养成分和口感。