螃蟹有白黄

螃蟹有白黄，具体来说：

蟹黄：

这是螃蟹体内的卵巢和消化腺，通常呈橘黄色，味道鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，而是由螃蟹的器官、腺体、组织液等物质组成。

蟹膏：

这是螃蟹的副性腺及其分泌物，通常呈青白色半透明果冻状液体，蒸熟后变为半透明、黏黏的胶质状。蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质成分，营养价值非常高。

白色部分：

螃蟹里的白色像果冻的部分通常是蟹膏或蟹黄，是螃蟹的正常消化腺体。如果没有异味、颜色异常或腐败迹象，则可以食用。若出现异味、颜色异常或腐败迹象，则表明可能存在微生物污染或变质，此时不建议食用。

特殊情况：

有些螃蟹可能因为基因问题而呈现全身白色，如“汉白玉”色的螃蟹。这种情况不影响正常食用，但建议虚寒人士不宜食用。

总结：螃蟹确实有白黄之分，白色部分主要是蟹膏或蟹黄，黄色部分则是蟹黄。在食用时，应注意观察螃蟹的状态，确保其新鲜无异味。