菠菜花生鸡蛋饼做法
菠菜花生鸡蛋饼的做法如下：
焯水处理菠菜
菠菜洗净后放入沸水中焯熟，约两分钟即可。
捞出沥干水分，用刀切碎。这一步不仅去掉了菠菜的涩味，还让饼的口感更柔软细腻。
制作饼糊
将切碎的菠菜加入鸡蛋中，放入两勺面粉，再加少许清水和盐，搅拌均匀成细腻的糊状。这个过程决定了鸡蛋饼的口感，搅拌均匀是关键。
小火摊饼
锅中刷上一层油，倒入适量饼糊，用锅铲轻轻摊平。
小火慢煎，待一面凝固微微焦黄后，翻面继续煎。
添加额外食材 （可选）：
可以在饼糊中加入火腿肠丁、黑胡椒粉等额外食材，增加风味。
煎制细节
锅内热油，倒入面糊，用勺子抹平表面。
将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面。
盖上锅盖，用小火烙。待底部和边缘完全凝固后翻面，继续煎至两面金黄熟透即可。