冬笋菠菜鱼汤
冬笋菠菜鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：
原料
主料：净白鱼肉 300克
配料：净冬笋 50克，水发香菇 50克，嫩菠菜 250克，鸡蛋 2个
调料：猪油 50克，料酒 25克，盐 10克，味精 1.5克，胡椒粉 1克，葱 15克，姜 15克，鸡汤 1000克，鸡油 15克
制法
准备食材
冬笋切成薄片。
菠菜摘芯，洗净。
葱和姜捣烂，用料酒取汁。
制作鱼丸
将白鱼肉用刀背捶剁成细茸，先用冷汤浸发打散，加入适量的盐和冷汤，用力向一个方向搅动，搅到发亮上劲即取一点放到水中，以浮起水面时为准。
然后加入蛋清、猪油和葱姜酒汁，搅匀成鱼丸料。
煮鱼丸
在锅中放入冷水，将鱼料挤成直径2厘米大的丸子，上火烧开煮熟，随即加入冷水（以免肉质不嫩），然后用碗装上。