糟辣椒土豆炒腊肉的做法
糟辣椒土豆炒腊肉的做法如下：
材料准备
土豆：2个（切片后用清水浸泡）
腊肉：100克（切薄片）
干辣椒：适量（剪成段）
花椒：少许
葱：2根（切段）
蒜末：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：1勺
处理腊肉
将腊肉切成薄片，锅中倒入少许食用油，待油热后放入腊肉，开中小火煸炒。腊肉在锅中慢慢析出油脂，逐渐变得金黄并散发出浓郁的香味。
炒香配料
腊肉煸炒至出油后，加入剪好的干辣椒段、花椒以及蒜末，翻炒均匀。此时，锅中的香气会更加浓郁，辣椒和花椒的香味也会随着翻炒被激发出来。
加入土豆片
把提前浸泡好的土豆片捞出沥干水分，倒入锅中与腊肉一同翻炒。保持中火，将土豆片与腊肉混合均匀，使每片土豆都能沾上腊肉的香气。
调味与焖煮
土豆片炒至稍微软化后，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。接着加入一勺生抽提鲜，再次翻炒后，盖上锅盖焖煮两分钟，让土豆充分吸收腊肉和调料的味道。