刚杀的猪肉如何运输保鲜

刚杀的猪肉可以通过以下几种方法进行运输和保鲜：

短期保存：将猪肉切成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位，可以保鲜3天左右。

长期保存：将猪肉分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，然后放入冰箱的冷冻室内，可以保存较长时间，具体时长取决于冷冻条件和个人需求。

排酸后包装：将排酸后的猪肉进行简单的托盘透氧膜包装或真空包装，可以延长保鲜时间，并且适用于长途运输。

气调包装：采用气调包装技术，可以进一步延长猪肉的保鲜期，适用于需要长时间保存的情况。

生鲜类长途运输：使用真空包装加冰袋和保温箱，选择有成熟冷链的物流商，确保运输过程中温度控制在-18℃左右，以保证猪肉的质量和安全。

浸过醋的湿布：用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以保鲜一昼夜。

高压锅真空包装：将调好的芥末粉和鲜肉放在密封容器内，用高压锅蒸至排气孔冒气后扣上限压阀，自制真空环境，可以保存整日肉不变质。