炒猪肉放小苏打能吃吗

炒猪肉时 可以放小苏打，但需要注意用量和处理方法。小苏打（碳酸氢钠）在烹饪中常被用作膨松剂和去腥剂，可以使肉质更加鲜嫩。以下是一些关于使用小苏打的建议：

适量使用：

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在烹饪中适量使用对身体无害。它可以中和部分酸性物质，改善口感，并且吸附肉类表面的杂质和异味。

处理方法：

将猪肉切成薄片，放入小苏打水中浸泡约20-30分钟，然后用手抓至水干，再加水再抓，反复五至六次。这样可以破坏肉里的结缔组织，使肉质变嫩。

烹饪时间：

在炒肉前，需要识别加入小苏打之后肉类的烹饪时间，确保肉类烹饪充分，以确保食品安全。

清洗残留：

在食用前务必清洗掉残留的小苏打，以减少可能产生的异味和苦涩感。

避免过量：

虽然小苏打适量使用对身体无害，但过量使用可能会影响口感和营养吸收，甚至可能破坏人体内的酸碱平衡，出现恶心、呕吐、抽搐等情况。

综上所述，炒猪肉时适量放小苏打可以提高口感，但需注意用量和处理方法，避免过量使用。