茄子羊肉蒸面条

茄子羊肉蒸面条是一道美味的家常菜，结合了羊肉的鲜美和茄子的软糯，非常适合在寒冷的季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

羊肉：100克

茄子：1个

面条：200克

蒜末：10个

胡椒粉：适量

料酒：1勺

葱末、姜末：适量

酱油、耗油、盐、鸡精：适量

淀粉：适量

辣椒（可选）：2个

制作步骤

茄子去皮切丁，用适量的盐腌出水后控干。

羊肉切丁，用料酒、胡椒粉、葱末、姜末腌制。

油烧热后放入腌制好的羊肉翻炒至变色，加入酱油和耗油。

放入葱姜末和茄子丁快速煸炒，加入适量盐和水，煮至茄子软熟。

用淀粉勾芡，加入鸡精，翻炒均匀后出锅。

水开后放入面条煮熟，然后捞出过凉水。

把面条铺在蒸盘上，尽量保持蓬松。

将炒好的茄子羊肉卤浇在面条上，拌匀。

将拌好的面条放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟。

蒸好的面条取出，稍微冷却后即可享用。

小贴士

面条选择手擀面或挂面均可，但手擀面口感更佳。

茄子腌制后出水可以去除部分茄子的涩味，使成品更加美味。

蒸制过程中保持面条蓬松，可以使蒸出来的面条更加松软可口。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的茄子羊肉蒸面条了。希望你在寒冷的冬天里，能享受到这道温暖人心的佳肴。