什么水煮面条

煮面条时，推荐使用 温水或“响边水”。具体做法如下：

温水下锅：

在锅中加入适量的清水，开大火烧水，当水开始微微冒泡时（即水温约60-70摄氏度），就可以把面条下锅了。这种方法可以使面条更加劲道，并且防止粘连。

响边水：

当锅底出现很多小气泡，或者有响声时，说明水已经烧到适当的温度，这时可以下面条。轻轻搅拌一下，等面条完全沸腾后再加入适量的冷水，继续煮至水再次沸腾。这种方法煮出的面条口感爽滑且有韧性。

加冷水：

在面条煮开后，加入一碗冷水，继续煮至水再次沸腾。这样反复加冷水三次，直到面条煮好。这种方法可以使面条更加筋道。

高汤煮面：

如果想要面条味道更香浓，可以使用高汤来煮。在煮面条时加入适量的盐，可以使面条更加有嚼劲。

综合以上几种方法，最常用的煮面条的水温是微热的水（约60-70摄氏度），这样可以保证面条的口感既筋道又爽滑。同时，加盐可以增加面条的韧性和风味。