银耳汤的银耳怎么洗
要彻底清洗银耳，可以按照以下步骤操作：
泡发银耳
将银耳放入大碗中，加入足够的温水或冷水，确保水完全浸没银耳。根据个人口感喜好选择水温，一般建议用凉水或温水泡发，避免用开水以免营养流失。
初步清洗
泡发一段时间后，倒掉泡发水，用清水将银耳表面冲洗干净，特别注意清理银耳根部和霉变部位。
使用食盐和面粉
在银耳中加入少许食盐和面粉，用手抓揉银耳，每一处都要裹上面粉，这样可以更有效地去除银耳表面的灰尘和杂质。食盐有杀菌作用，面粉有很好的吸附性。
多次清洗
重复上述步骤，换水多次清洗，直到水彻底清澈，确保银耳内部没有杂质。
撕成小朵
将清洗干净的银耳撕成小朵或撕碎，这样在后续熬煮过程中更容易出胶。
进一步处理
如果需要，可以将撕好的银耳再次用清水浸泡两三个小时，以充分泡发，有利于出胶。