炖好的银耳什么口感最好

炖好的银耳口感最佳的状态是 软糯香滑、胶质满满。具体来说，好的银耳在炖煮后应该具备以下特点：

颜色：

白中泛黄，轻轻带点自然的黄色，这样的银耳炖出来的汤更浓稠，味道也更好。

手感：

新鲜的银耳应该有一定的弹性，轻轻一摸不会掉渣。如果银耳开始掉渣，说明它放的时间太久了，已经干瘪、老化，这样的银耳不仅营养流失严重，炖出来的汤也不糯。

口感：

炖好的银耳应该入口即化，口感软糯，香甜可口。与红枣、枸杞等食材一起炖煮，可以增加其滋补效果，同时使汤汁变得更加浓稠。

胶质：

银耳在炖煮过程中会释放出胶质，使汤更加浓稠。选择新鲜的银耳，并采用正确的炖煮方法，可以使银耳更好地出胶。

综上所述，想要炖出美味的银耳，应选择颜色白中泛黄、手感弹性良好、新鲜的银耳，并采用适当的炖煮方法，如小火慢炖或使用电子炖盅，以充分保留银耳的营养成分和口感。