豆浆用大黄豆还是小黄豆

制作豆浆时， 小黄豆通常比大黄豆更适合。这是因为小黄豆的颗粒较小，更容易磨碎，从而能够产生更细腻、更顺滑的豆浆口感。此外，小黄豆的营养价值也相对较高，含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进人体新陈代谢和防止衰老。

尽管大黄豆的出油率较高，适合榨油，但其颗粒较大，不易磨碎，因此不太适合用于制作豆浆。不过，如果追求豆浆的口感和细腻度，小黄豆无疑是更好的选择。

此外，选择黄豆时，还可以考虑其产地和品种。例如，东北的小黄豆通常颗粒较小，色泽较深，有光泽，而南方的大豆虽然蛋白质含量较高，但颗粒较椭圆形，颜色不如东北大豆漂亮。根据个人口味和需求，可以选择适合的黄豆品种和产地。

综上所述，制作豆浆时，推荐使用小黄豆，以获得更好的口感和营养价值。