猪肉哪个位置脆嫩

猪肉中最嫩的部位是 里脊肉，也称为小里脊或内里脊。这块肌肉位于猪的腰部，沿着脊椎骨从排骨后侧延伸到腰部的一小块区域。由于平时的活动量非常少，所以肉质超级嫩滑，是猪肉中最为柔嫩的部分。

此外， 臀尖肉也是一个相对较嫩的部位，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒等烹饪方法。

梅花肉，也称为腰梅肉或里脊肉，实际上应该是腰眉肉的误传，位于猪的第四第五肋条部位劲背脊肉。这块部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间，适合切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆等多种烹饪方法。

综合来看，里脊肉和梅花肉都是猪肉中非常嫩的部位，适合不同的烹饪方法。如果追求极致的嫩滑口感，建议选择里脊肉；如果喜欢肥瘦相间的口感，梅花肉也是一个很好的选择。