小鸡烧银耳

小鸡烧银耳是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

干银耳洗净，剪去硬蒂，撕成小朵。

鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块。

老姜、大葱清洗干净，用刀拍破。

锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤。

放入土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫。

用小火慢慢烧至银耳至软，鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。

方法二：

散养鸡剁成块，放入冷水中，加入少许料酒，开火烧沸，焯水去腥。

炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻。

倒入沙锅中，沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火炖煮半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可。

方法三：

白条童子鸡1只，水发银耳50克。

调料：植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量。

童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出；水发银耳洗净，撕成小朵。

炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻，倒入沙锅中。

沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可。

方法四：

鸡半只，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量。

大蒜直接拍好后煸炒出香味，倒入鸡块炒出香味。

等鸡块炒出香味后再放入银耳，放入调料，适量盐，老抽，朝天椒，生姜一起放进去。

放入砂锅，直接焖15分钟左右，出锅。

建议：

选择新鲜的鸡肉，这样炖出来的汤更鲜美。

银耳提前泡发，可以缩短炖煮时间，并且使口感更加软糯。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如盐和糖的比例。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的方法尝试。