西红柿洋葱香菇鸡蛋

西红柿、洋葱和香菇可以一起炒鸡蛋，制作出一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备：

西红柿：2个

鸡蛋：3个

香菇：150克

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

盐：适量

白糖：1小勺

生抽：1小勺

料酒：1小勺

植物油：适量

做法步骤：

西红柿处理

西红柿洗净，切成滚刀块或小块，装入盘中备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散备用。

香菇处理

香菇洗净，切成薄片或小块，装入盘中备用。

洋葱处理

洋葱去皮，切成细条或丝，装入盘中备用。

炒鸡蛋

热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒蔬菜

锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

倒入香菇片，翻炒至香菇变软。

倒入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒至西红柿软烂。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿和香菇一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少许水或高汤，煮2-3分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒鸡蛋时，可以在鸡蛋液中加入几滴白醋，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑。

西红柿炒至出汁后，加入白糖可以中和西红柿的酸味，使菜肴更加鲜美。

炒蔬菜时，先用大火快炒，锁住蔬菜的营养和风味。

这道西红柿洋葱香菇鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，适合老少皆宜。希望你能喜欢这道家常菜。