汉中凉皮的西红柿汁

汉中凉皮的西红柿汁制作步骤如下：

熬制西红柿汤汁

在油锅中先下配菜（如韭菜、蒜苗或芹菜），然后加入西红柿块。

加入适量的水，注意水不能加太多，要刚刚没住西红柿即可。

大火煮开后，加入五香粉、盐等调料，转小火煮5-8分钟，直至汤汁变浓。

制作水淀粉

将西红柿汁用筛网过滤两遍，确保汁液细腻。

将过滤后的西红柿汁倒入一个大碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成水淀粉。

蒸制凉皮

在锅中添上水，将水烧开。

准备一个平盘子，放入一勺淀粉，晃动使其均匀流淌成薄薄的一层。

将盘子放入开水锅中，待淀粉层起定型并凝固后，浸入水中，粉皮便会变成透明色。

切条和调味

将蒸好的凉皮切成条状，码上黄瓜丝和胡萝卜丝。