苦瓜鸡蛋腥

要制作出既没有苦味也没有腥味的苦瓜炒鸡蛋，可以遵循以下步骤：

处理苦瓜

将苦瓜洗净，去掉内部的白色芯和籽，切成小颗粒或细碎状。

用白糖和盐腌制苦瓜，然后用水清洗几遍，以减少苦味。

也可以将苦瓜片放入淡盐水中浸泡约10分钟，再用清水冲洗干净，以进一步去除苦味。

处理鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒、食盐和胡椒粉，用筷子打散，以去除腥味。

可以在蛋液中加入少许生抽和蚝油，以增加风味。

炒制

先将葱切成葱花，放入锅中煸炒出香味。

将处理好的苦瓜倒入锅中，炒至稍微变色或出水分。

倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋成型，注意火候要小，避免苦瓜变色。

根据个人口味加入适量的食盐和耗油，翻炒均匀后即可出锅。