凉拌土豆茄子青椒怎么做

茄子土豆辣椒凉拌的做法如下：

准备食材

土豆 1个

茄子 1个

青红辣椒 1个（可根据口味调整）

香菜 适量

大蒜 2瓣

花椒粉 适量

生抽、陈醋、鸡精、盐、香油、虾酱、十三香（可选）

蒸制

土豆和茄子洗净后放入蒸锅，蒸15-20分钟，直到土豆和茄子变软。

炒制调料

热锅凉油，放入花椒粉炸香。

加入青红辣椒炒香。

根据个人口味，可以加入黄豆酱、虾酱、生抽、陈醋、鸡精、盐、香油、蒜末等调料，炒匀。

拌制

将蒸好的土豆捣碎或撕成条，茄子撕成条。

将炒好的调料浇在土豆和茄子上，拌匀。

最后撒上香菜段，拌匀即可。

其他变种做法

可以加入炒好的肉末或鸡蛋，增加口感和营养。

如果喜欢更丰富的口感，可以炸制土豆和茄子，再与调料拌匀。

小贴士：

蒸制时间根据土豆和茄子的厚薄调整，确保它们熟透。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢酸的可以多放醋。

可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜或豆制品，如青椒、大葱、鸡蛋等，增加口感和营养。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你做出美味的凉拌茄子土豆!