什么白菜不会腐烂变黑

根部洁白整齐的白菜：

新鲜的白菜根部一般会比较洁白且整洁，看上去比较干净。如果根部发黄或发黑，说明白菜可能已经放置时间较长，水分流失，口感和味道都会变差。

叶片干净透亮且不发蔫的白菜：

新鲜的大白菜叶片应该是干净透亮且不会发蔫的。如果叶片发蔫，说明白菜放置时间太长，水分流失，口感不脆爽。

包裹紧实的白菜：

购买时用手按一按，发现白菜比较紧实且整体感比较饱满，这样的白菜说明生长过程中养分充足，不会出现空心或腐烂的情况。

储存条件适宜的白菜：

将白菜堆积起来，根部朝下竖着码放，用一个塑料袋覆盖，或者放在阴凉通风的地方，可以缓解白菜变烂的情况，延长保存时间。

地窖储存的白菜：

将白菜放在地窖里面，地窖里面的温度和湿度都是适宜的，适合保存白菜，不会发生腐坏变黑变嫩的情况。

表面无黑点的白菜：

健康的白菜表面一般没有黑点，有黑点的一般是病，如“大白菜芝麻状斑点病”，这样的白菜不建议购买。

重量较轻的白菜：

新鲜的白菜水分足，重量应该比较重。如果外观看上去一样大，但重量较轻，说明白菜可能已经放置时间较长，水分流失，内部可能已经腐烂发黑。

综上所述，选择新鲜、根部洁白整齐、叶片干净透亮、包裹紧实、储存条件适宜的白菜可以有效防止其腐烂变黑。