蚶子肉炒白菜

蚬子肉炒白菜是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料

小白菜：500克

鲜蚬子：300克

青红辣椒：各1个

大蒜：3瓣

姜：1小块

白糖：1茶匙

老抽：1小匙

食盐：适量

色拉油：适量

做法步骤

准备食材

小白菜洗净，切成适当大小的段或片。

青红辣椒去蒂、去籽，洗净后切成菱形块。

蚬子反复冲洗干净，放入沸水锅中，加入精盐，汆水后去壳留肉备用。

大蒜和姜分别剁成末。

炒制

炒锅内放油烧热，放入蒜蓉和姜末爆香。

放入小白菜煸炒片刻，待小白菜稍微变软。

加入蚬子肉和青红辣椒块，继续煸炒。

倒入白糖和老抽，煸炒至所有食材软熟。

最后撒入适量精盐调味，拌匀即可出锅。

小贴士

蚬子处理：蚬子在沸水中汆水可以去除泥沙和腥味，这样做出来的菜品更加鲜美。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持小白菜的脆嫩口感和营养成分不被破坏。

调味：可以根据个人口味适量调整白糖和老抽的用量，以达到最佳的口感和色泽。

营养价值

蚬子肉富含蛋白质、微量元素和维生素，具有滋阴补肾、增强体质的功效。小白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

这道蚬子肉炒白菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。